シャルキュトリ

昨日ご紹介いたしました「ジェラテリアＲｉｍｏ」の高田聡さんは、ジェラートの本場イタリアの国際コンテストで日本人として唯一、２冠を達成されたジェラートマエストロで、北海道網走市の「リスの森」には、観光で訪れる目的地として、年間１５万人が来店されています。

また「スパイス＆リンデンバーム」さんは、日本における「シャルキュトリ」の第一人者、吉田英明さんが支援される小山康成さんが責任者として開業します。「シャルキュトリ」とは、ソーセージやハムなど食肉加工品全般をさすフランス語です。

吉田さんは９０年代初頭にヨーロッパで腕を磨かれ、シャルキュトリを専門に扱う「リンデンバーム」を京都にオープンしました。吉田さんには、肉の泉佐野プロモーションで、「焼肉ダレ」スパイス開発のアドバイバーとしてお世話になりました。

吉田さんは能登半島地震によって、お店の再開めどが立たない料理人仲間の小山康成さんを本市へご紹介いただき、今回、ハムやソーセージの製造工房をつくり、ふるさと納税事業にチャレンジしていただくことになりました。本市にとって、とてもありがたいご縁をいただけたと感謝致します。